La Cuisine de Joséphine et Lucie

Ingrédients 150 gr de farine 1 sachet de levure 4 oeufs battus 25 gr beurre fondu 70 gr fromage râpé 70 gr fromage de chèvre 100 gr d'olives hachées Préparation Tamiser la farine et la levure. Incorporer les oeufs battus. Puis le beurre fondu. Hachez le fromage râpé et le fromage de chèvre. Couper les olives. Ajoutez-les à l'appareil. Saler et poivrer. Cuisson Cuire à 180° C à 30 minutes.

C'est l'assemblage d'une pâte brisée chocolat, d'un biscuit chocolat et d'une ganache au chocolat Pâte brisée chocolat Ingrédients - 125 gr de beurre - 230 gr de farine - 20 gr de cacao en poudre - 5 gr de sel - 70 gr de sucre glace - 1 oeuf - Eau (PM) Préparation Tamiser la farine et le cacao. Ajouter le sel et le sucre glace. Sabler avec le beurre en parcelles. Faire une fontaine et ajouter l'oeuf. Former une boule. Laisser reposer au frais dans un film alimentaire au moins 30 minutes. Foncer les cercles beurrés et faire cuire à blanc. Cuisson 180° C une vingtaine de minutes Biscuit chocolat Ingrédients - 25 gr de cacao - 90 gr de sucre semoule - 3 blancs d'oeufs - 3 jaunes Préparation Monter en neige les blancs. Meringuer. Ajouter les jaunes et arrêter le batteur. Avec une maryse, incorporer le cacao tamisé. Déposer à l'aide d'une douille sur un silpat un biscuit en forme d'escargot du diamètre du cercle utilisé. Cuisson 230°...

On peux parfumer les crèmes à la vanille, au chocolat ou aux zestes d'orange. Ingrédients  ( 4 ramequins à crème brûlées) - 1/4 de litre de lait - 1/4 de litre de crème - 110 gr de sucre - 6 jaunes - (PM) Parfums : zeste de 2 oranges Nota : vanille ou zeste d'orange infusées dans le lait, chocolat le mélanger dans l'appareil sucre et jaune. Préparation Blanchir les jaunes avec le sucre. Porter à ébullition le lait et la crème. Délayer l'appareil. Verser dans les ramequins. Cuisson Cuire au bain marie dans une eau légèrement frémissante à 110/120°C entre 20 et 30 minutes en fonction du four. Il ne faut surtout pas que l'appareil boue. Sortir du four et laisser refroidir.