La Cuisine de Joséphine et Lucie

Pour réaliser cette galette, il faut 2 pâtes feuilletées (recette sur le blog à pâte feuilletée)  et réalisée une crème d'amande   Crème d'amande Ingrédients - 100 gr de beurre pommade - 100 gr de sucre glace - 100 gr de poudre d'amande - 2 œufs - (PM) Rhum Préparation Préparer un beurre pommade. Y ajouter le sucre. Mélanger puis ajouter les œufs. Finaliser la crème en y incorporant l'amande en poudre et le rhum. Assemblage Posez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Au centre, verser votre crème d'amande. Puis, recouvrez avec l'autre pâte feuillés. Battre un œuf avec une pincée de sel. A l'aide d'un pinceau, mettez du jaune d’œuf sur la galette. Puis, avec la lame d'un couteau faîtes le décor de votre galette. Pour finir, repassez du jaune d’œuf au pinceau Cuisson Après avoir préchauffez votre four, enfournez votre galette pour 30 min à 40 min (en fonction de votre four) à 200°C.

Ingrédients pour 30 beignets  - 1 œufs - 25 gr de sucre en poudre - 200 gr de lait - 25 gr de beurre mou - 3,5 gr de sel -12,5 gr de levure fraîche (biocoop) - 250 gr de farine - (PM) Vanille Préparation Préparer le levain en mélangeant dans un bol la levure émiettée avec 2.5 cl d'eau tiède. Puis ajoutez 50 gr de farine prélevée sur les 250 gr prévue initialement. Pétrir quelques minutes pour obtenir une pâte pas trop ferme. Mettre en boule, couvrir d'un torchon prop re et laisser doubler de volume environ 30 minutes. Dans le bol de votre robot, mélanger la farine avec le sel, le sucre et les parfums choisis. Creuser un puits : y verser le beurre mou coupé en petits morceaux, les œufs et le levains détaillées en petits morceaux. Pétrissez pour amalgamer les ingrédients  en versant peu à peu le lait. Puis pétrir énergiquement jusqu'à l'obtention d'une pâte très élastique et douce. (au départ il est normale que la pâte soit collante et il ne...

Pour la réalisation de cette recette, il faut faire une pâte sucrée et une crème pâtissière Pâte sucrée Ingrédients - 100 gr de beurre mou - 200 gr de farine - 1 pincée de sel - 60 gr de sucre glace - 1 œuf entier - Eau (PM) Préparation Mélanger la farine, le sel et le sucre glace tamisé. Sabler avec le beurre en parcelles. Faire une fontaine et ajouter l’œuf. Former une boule. Si nécessaire ajouter un peu d'eau. Former une boule et laisser reposer au frais dans un film alimentaire au moins 30 minutes. Foncer les cercles beurrés et faire cuire à blanc.  Astuce : Mettre une feuille de papier sulfurisée avec des haricots pour éviter à la pâte de gonflée Cuisson 180° C une vingtaine de minutes. Laisser refroidir sur une plaque. retirer la feuille de papier sulfurisée avec les haricots. Crème pâtissière Ingrédients - 0,3 l de lait - 3 jaunes d’œufs - 65 gr de sucre - 20 gr de farine - 20 gr de fécule ou maïzena -...

Ingrédients - 2 oeufs - 150 gr de sucre en poudre - 1 litre de lait - 80 gr de poudre à flan (PM) Vanille - 1 pâte feuilletée Bio Préparation Déposer dans un moule à manqué la pâte feuilletée avec son papier de cuisson. Faire chauffer le four à 180°C. Mettre à chauffer le lait avec la vanille. Dans un cul de poule, mélanger les oeufs et le  sucre. Incorporez la poudre à flan. Délayer avec un peu de lait. Verser le reste dans la casserole. Remuer sans cesse jusqu'à épaississement de la crème. Verser immédiatement sur la pâte feuilletée. Cuisson Mettre à cuire au four pendant 25 à 35 minutes. Laisser refroidir. Puis mettre le flan au frais au minimum 4 heures.

Ingrédients 150 gr de farine 1 sachet de levure 4 oeufs battus 25 gr beurre fondu 70 gr fromage râpé 70 gr fromage de chèvre 100 gr d'olives hachées Préparation Tamiser la farine et la levure. Incorporer les oeufs battus. Puis le beurre fondu. Hachez le fromage râpé et le fromage de chèvre. Couper les olives. Ajoutez-les à l'appareil. Saler et poivrer. Cuisson Cuire à 180° C à 30 minutes.

C'est l'assemblage d'une pâte brisée chocolat, d'un biscuit chocolat et d'une ganache au chocolat Pâte brisée chocolat Ingrédients - 125 gr de beurre - 230 gr de farine - 20 gr de cacao en poudre - 5 gr de sel - 70 gr de sucre glace - 1 oeuf - Eau (PM) Préparation Tamiser la farine et le cacao. Ajouter le sel et le sucre glace. Sabler avec le beurre en parcelles. Faire une fontaine et ajouter l'oeuf. Former une boule. Laisser reposer au frais dans un film alimentaire au moins 30 minutes. Foncer les cercles beurrés et faire cuire à blanc. Cuisson 180° C une vingtaine de minutes Biscuit chocolat Ingrédients - 25 gr de cacao - 90 gr de sucre semoule - 3 blancs d'oeufs - 3 jaunes Préparation Monter en neige les blancs. Meringuer. Ajouter les jaunes et arrêter le batteur. Avec une maryse, incorporer le cacao tamisé. Déposer à l'aide d'une douille sur un silpat un biscuit en forme d'escargot du diamètre du cercle utilisé. Cuisson 230°...