La Cuisine de Joséphine et Lucie

Recette très facile à réaliser avec des enfants Pour un vingtaine de petits financiers Ingrédients 50 gr de poudre de noisette 70 gr de sucre glace 30 gr de farine 2 blancs d'oeufs 60 gr de beurre fondu Ustensiles Petits moules en silicone Petites caissettes en papier Préparation Mélangez la poudre de noisette et le sucre glace. Ajoutez les blancs d'oeufs puis la farine et terminez par le beurre fondu. Remplissez les caissettes et mettez au four (chaleur tournante) pour 15 minutes à 180°. Astuces : On peut tamiser la poudre de noisette et le sucre glace.

Recette très facile à réaliser avec des enfants Pour un vingtaine de petits financiers Ingrédients 50 gr de poudre d'amande 70 gr de sucre glace 30 gr de farine 2 blancs d'oeufs 60 gr de beurre fondu Ustensiles Petits moules en silicone Petites caissettes en papier Préparation Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace. Ajoutez les blancs d'oeufs puis la farine et terminez par le beurre fondu. Remplissez les caissettes et mettez au four pour 10 minutes à 230°. Astuces : On peut tamiser la poudre d'amande et le sucre glace.

Recette très facile à réaliser avec des enfants Pour un vingtaine de petits financiers Ingrédients - 50 gr de poudre à pistache - 70 gr de sucre glace - 30 gr de farine - 2 blancs d'oeuf - 60 gr de beurre fondu + 1 petite cuillère de pâte à  pistache (1 cuillère à Moka)    Ustensiles Petits moules en silicone Petites caissettes en papier Préparation Mélangez la poudre à pistache et le sucre glace. Ajoutez les blancs d'oeuf puis la farine et terminez par le beurre fondu etla pâte à pistache. Remplissez les caissettes et mettez au four pour 10 minutes à 230°. Les financiers doivent être colorés.  Astuces : On peux tamiser la poudre à Pistache et le sucre glace

Réalisation de 4 à 5 entremets au café Ingrédients - ½ litre de lait demi écrémé - 60 gr de sucre en poudre - 2 cuillères d'extrait de café Trablit - 2,5 g d’Agar-agar NOTA : Agar-agar : est un gélifiant en poudre équivalent à la feuille de gélatine. Préparation Porter à ébullition le mélange lait, sucre, Agar-agar et extrait de café. Puis faire bouillir l’ensemble pendant 1 minute. Verser dans des verrines. Laisser refroidir. Recouvrir dans film alimentaire avant de mettre les verrines au réfrigérateur. (1 h minimum). Astuces : Pour réaliser des entremets avec plusieurs parfums, c'est possible. Il faut simplement verser la préparation d'un 1er entremet et attendre qu'il soit gélifier. Ensuite, on peut verser un autre parfum par dessus. Bonne réalisation ! Bonne dégustation !

Nouvelle saveur : La pistache ! Réalisation de 4 à 5 entremets à la pistache Ingrédient - ½ litre de lait demi écrémé - 60 gr de sucre en poudre - 1 cuillère à café rase de pâte à pistache - 2,5 gr d’Agar-agar NOTA : Agar-agar : est un gélifiant en poudre équivalent à la feuille de gélatine. Préparation Porter à ébullition le mélange lait, sucre, Agar-agar et la pâte à pistache. Puis faire bouillir l’ensemble pendant 1 minute. Verser dans des verrines. Laisser refroidir. Recouvrir dans film alimentaire avant de mettre les verrines au réfrigérateur. (1 h minimum). Bonne réalisation ! Bonne dégustation !

Très facile à faire avec des enfants, très rapide à réaliser mais toujours avec des produits de bonne qualité, ils seront plus savoureux ! Réalisation de 4 à 5 entremets au chocolat Ingrédients ½ litre de lait demi écrémé 60 gr de sucre en poudre 25gr de cacao en poudre Valrhona 2 g d’Agar-agar NOTA : Agar-agar : est un gélifiant en poudre équivalent à la feuille de gélatine Préparation Porter à ébullition le mélange lait, sucre, Agar-agar et poudre de cacao. Puis faire bouillir l’ensemble pendant 1 minute. Verser dans des verrines. Laisser refroidir. Recouvrir dans film alimentaire avant de mettre les verrines au réfrigérateur. (1 h minimum). Bonne réalisation ! Bonne dégustation !

Les bonnes grosses tuiles ! Bien généreuses ! Celles que l’on ne trouve jamais nulle part dans le commerce ! Recette très facile à faire avec des enfants Cuisson 8 à 10 minutes en fonction du four et de la taille des tuiles Thermostat : 5 ou 180°C (chaleur tournante) Pour une douzaine de tuiles Ingrédients 125 gr d’amandes effilées 115 gr de sucre en poudre 18,75 gr de farine 2 blancs d’œuf (65 gr environ) 25 gr de beurre fondu Ustensiles 1 spatule 1 bol 1 boite hermétique 2 plaques siliconées Préparation Faire tiédir le beurre. Mélangez à la spatule les amandes, le sucre et la farine. Puis ajoutez les blancs d’œuf. Et pour finir versez le beurre fondu. Bien mélangez. Mettez cette préparation au moins 1 heure au réfrigérateur. Posez et étalez à l’aide d’une cuillère des tas de pâte assez espacés des uns des autres sur une plaque siliconée. Mettre à cuire à four chaud. A la sortie du four, il faut impérativement leur donner leur forme finale. Astuces Pour étal...

Les fêtes de fin d'années approchent ! Vous allez pouvoir réaliser votre premier foie gras. Pour ne rien vous cachez, il y a encore une année, je pensais que c'était trop compliqué et bien non ! Recette du Foie Gras (à déguster un samedi soir) Ingrédients : 1 Foie Gras de 450 gr (Chez Picard Surgelés) 2 cuillères à café rase de sel (équivalent à 5 gr) 1 cuillère à café de poivre blanc (ou autres) 2 cuillères à soupe de PORTO (Pour ma part, j'ai acheté un porto de 10 ans d'age chez Nicolas) Ustensiles : - 1 terrine à Foie Gras 600 gr (Il faut investir un petit peu la première fois, j'ai acheté la mienne au BHV, c'est une Le Creuset) - Film Alimentaire Tout d'abord, il faut mettre à décongeler votre foie gras dans le réfrigérateur (mardi soir). Mercredi soir, votre foie gras est entièrement décongelé. Sortez le de son étui plastique et posez le dans un plat recouvert d'une grande feuille de film alimentaire. Préparer le mélange sel, po...

Recette très facile et réalisable avec des enfants qui peuvent participer jusqu'à la cuisson Ingrédients :   - 1,2 kg de pomme à cuire (Au marché vous trouvez facilement des pommes à cuire pendant la saison d'Automne Hiver) - Le jus de 2 beaux citrons - 10 cl d'eau - 600 grammes de sucre cristal (Je pense que l'on peut même en mettre moins, je vais essayer de nouveaux ce week end avec 400 gr seulement) - Facultatif : 1 cuillère à café de Vanille Bourbon (Liquide)   Préparation : - Les enfants peuvent retirer les trognons de pommes pendant que vous les épluchez. - un autre peut récupérer les pépins dans les trogons puisque nous les rajouterons à la cuisson dans une gaze - Puis ils peuvent couper en petits morceaux les pommes épluchées. - A vous de jouer, préparez le sirop en mélangeant l'eau , le sucre, le citron et la vanille. - Porter à ébullition, mélangez et ajoutez les pommes. A petits feux faites cuire pendan...