Glace au praliné

Ingrédients

2g de stabilisateur
30 ml de lait demi écrémé

20 ml de crème fleurette entière

80 gr de praliné
80 gr de sucre
4 jaunes d'oeuf
 

Préparation

Porter à ébullition la moitié du sucre, le stabilisateur, le lait,la crème et le praliné.
Blanchir les jaunes avec le reste du sucre.

Verser le lait chaud sur les oeufs blanchis et remettre à cuire jusqu'à 83°C. Passer l'appareil au chinois et faire refroidir la crème anglaise dans un récipient rempli de glaçon.

Laisser au frais une nuit.

Mettre à turbiner la crème anglaise dans une sorbetière.

Dégustez.

Se conserve très bien après au congélateur.













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