Chouquettes

Réaliser une pâte à choux

Ingrédients

- Sucre en grain (calibre 6)

Dressage des chouquettes

Positionner en quinconce des petits choux (douille 10/12) sur une plaque siliconée.



Mettre une grosse quantité de sucre le long d'une rangée de choux.


Basculer et faire sauter les grains de sucre sur les autres choux. Pour retirer l'excédent de sucre, basculer la plaque à la verticale.



 










Cuisson

Surveiller la cuisson pour éviter au sucre de caraméliser.

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