Financiers au beurre noisette

Ingrédients

180 gr de sucre glace
90 gr de poudre d'amande
60 gr de farine
180 gr de blanc d'oeuf
150 gr de beurre noisette

Préparation

Mélanger le sucre, la poudre d'amande, la farine et les blancs d'oeufs.
Faire cuire le beurre jusqu'à obtenir une coloration caramel. Surveiller le beurre il ne doit pas brûler.



Passer le beurre noisette au chinois étamine avant de le verser dans l'appareil. Mélanger l'ensemble.
Remplir des moules en silicone au 2/3.

Cuisson

Faire chauffer le four à 230°C. Mettre à cuire environ 8 minutes jusqu'à obtention d'une belle coloration des financiers. A la sortir du four, les démouler pour les laisser refroidir sur une plaque.

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