Salambos

Réaliser une pâte à choux, une crème pâtissière et un caramel

Dressage des choux

Déposer sur une plaque silicone avec la douille, des choux en longueur. les cuire et les laisser refroidir sur une grille.



Garnissage des choux

Aromatiser votre crème pâtissière refroidie. Remplir une poche à douille. Faire 2 trous à l'arrière des choux avec la pointe d'un couteau. Garnir les choux par les 2 trous.

Caraméliser les Salambos

Tremper l'arrière des choux (côté garnissage) dans le caramel chaud et les retourner sur une grille pour que le caramel se fige.




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